товароведные характеристики табачных изделий

одноразовая электронная сигарета

Электронные сигареты стали частью современного мира. Всё больше и больше людей переходят на них или бросают с помощью них курить. Но новичку достаточно сложно разобраться во всех особенностях выбора устройства. Эта статья поможет разобраться как выбрать электронную сигарету. Электронная сигарета — простое устройство, состоит из двух основных деталей — аккумулятора и испарителя. Испаритель имеет большое количество разновидностей его называют атомайзером, POD —ом, баком. Это именно тот элемент, который потребляет мощность аккумулятора и продуцирует пар.

Товароведные характеристики табачных изделий

Товароведная характеристика сигарет 15 2. Технические условия». Экспертиза табачных изделий 28 3. Оценка внешнего Введение 1 История табака 2 История табака в России 3 Классификация и ассортимент табачных изделий 3. Московский Государственный Университет Технологий и Управления Контрольная работа Тема: Товароведная характеристика меда по химическому составу и пищевой ценности, показатели и экспертиза качества меда.

Содержание 1. Товароведная характеристика и ассортимент мёда. Пищевая ценность и химический состав. Требования, предъявляемые к качеству. Хранение и возможные дефекты. Средства и способы фальсификации мёда. Методы их обнаружения Заключение Введение Мёд — это Научный руководитель: преподаватель Зезянова А.

Новокузнецк, Содержание Введение 1. Теоретическая часть 1. Общая характеристика табачных изделий Виды табачных изделий — совокупность курительных и некурительных табачных изделий , сходных по потребительским свойствам и способу потребления.

К ним относятся сигареты, сигары, сигариллы сигариты , папиросы, табак для кальяна, табак курительный По разным оценкам в России конечными потребителями табачных изделий являются 45 миллионов человек в возрасте от 18 до 65 лет, из которых более 20 миллионов человек являются потребителями сигарет низшего ценового сегмента.

Сырье используемое при производстве табачных изделий 4 2. Ассортимент табачных изделий 7 2. Сравнительная характеристика табачных изделий реализуемые магазинами г. Астрахань 8 3. Основные стадии производства табачных изделий 13 4. Виды табачных изделий 18 5. Оценка качества, показатели, товарные сорта, дефекты 26 5. Хранение табачных изделий 30 Заключение. В этом состоит их основное Описание турпродукта………………………………………… Потребление табака — причина демографического кризиса и экономических потерь в России 1.

Распространенность потребления табака в России 1. Экономический ущерб от потребления табака в России Определение табачного сырья 2. Химический состав табачного сырья 3. Ассортимент табачного сырья 4. Технология производства табачного сырья 5. Потребительские свойства табачного сырья 7. Концепт как базовое понятие когнитивной лингвистики Крупа, мука, макаронные изделия. Потребительские свойства, товароведная характеристика видов, современный ассортимент. Приемка товаров по количеству и качеству, оформление актов приемки товаров по количеству и качеству, правила отбора проб.

Оценка качества товаров, порядок проведения. Режим и условия хранения, подготовка товаров к продаже. Правила продажи, консультирование покупателей. Хлебобулочные изделия. Потребительские свойства, товароведная характеристика видов, современный ассортимент К примеру, у нас производят фарфор. Это, безусловно, важная отрасль. Но в случае экономических потрясений или других неприятностей станут ли люди стоять за ним в очередях?

Нет, уже не о посуде люди будут думать. И так - с большинством продукции промышленности. Но есть и такие отрасли, чья продукция будет востребована всегда, пока существует Объект исследования: товароведная идентификационная экспертиза меда. Предмет исследования: квалиметрическая идентификация меда. Тема данной курсовой работы: Товароведная идентификационная экспертиза и установление квалиметрических показателей меда, реализуемого в магазине «Квартал вкуса», по органолептическим показателям.

Кроме этого, распределение товаров на однородные группы позволяет выявить групповые характеристики качества товаров, установить необходимую номенклатуру качества для каждой группы товаров, сформулировать общие требования к ним, разработать общие методы их испытания, рационально организовать приёмку и контроль их качества, организовать рациональный Общая характеристика предприятия………………………………… Организация торгово-хозяйственной деятельности предприятия…..

Условия поставки Группа: ПГСд Проверил преподаватель Компоненты табачного дыма и их характеристики. Фармакокинетика и фармакодинамика основных компонентов табачного дыма. Влияние курения на дыхательную систему. Влияние курения на сердечно-сосудистую систему. Список литературы. Он состоит из четырёх частей: - системное число 0 , расположенное в нижнем левом углу; - 5-значный номер производителя, присвоенный ему советом UPC ; - 5-значный номер продукции, присвоенный ей производителем ; номер идентифицирует каждый товар единственным образом; - контрольная цифра или стоповый знак, находится в правом нижнем углу 7.

Когда с товара считывается Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь УО «Полесский государственный аграрный колледж им. Предметом исследования курсовой работы является классификация продукции.

Цель работы: Изучить основное содержание основных правил классификации товаров. Задачи: 1 Изучить общие принципы и правила классификации. Тема курсовой работы — «Основное содержание основных Срок производственной практики: 4 четыре Задачи дипломной работы: -изучить теоретические основы управления ассортиментом товаров в предприятиях торговли; -дать краткую характеристику ассортимента вкусовых товаров по признакам классификации; -определить цели и задачи ассортиментной политики торговой организации, факторы, влияющие на формирование ассортимента; -рассчитать и проанализировать основные показатели ассортимента Содержание: Стр.

Введение 4 1. Общая характеристика предприятия. Специализация предприятия. Описание товара. Молоко топленое. Химический состав и пищевая ценность молока Характеристика розничного или оптового торгового предприятия4 2. Организационно-правовые формы субъектов коммерческой деятельности. Государственно-нормативное регулирование на предприятии7 3. Деловые переговоры на предприятии 14 4. Оценка товарных запасов и их роль в обеспечении устойчивости товарного ассортимента 16 5.

Информационные процессы, информационные ресурсы коммерческойдеятельности предприятия22 6. Виды и методы изучения спроса на предприятии 24 7. Анализ методов Ф Проверил: Маркова Н. Нижний Новгород Володина, Т. ISBN Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов Табачные изделия подразделяются на: табак трубочный и курительный; махорку нюхательную и курительную; папиросы, сигареты с фильтром и без фильтра; сигары и сигариллы.

Указанные виды табачных изделий имеют существенные отличия по внешнему виду, размерам, рубашке обертке Контрольная работа по дисциплине: Налоги и налогообложение на тему: Характеристика налоговой системы Германии Содержание Введение ………………………………………………………………………..

Характеристика налоговой системы Германии……………………………. Особенности налоговой системы Германии………………………….. Основные виды налогов Германии… Стратегия развития табачного рынка в условиях формирования региональных товарных потоков сырья из стран ближнего и дальнего зарубежья. В последнее десятилетие на мировых рынках табачных изделий наблюдается стагнация, при этом объем российского рынка пусть и незначительными темпами, но увеличивается как в натуральном, так и в стоимостном выражении.

При этом темпы роста объема рынка в стоимостном выражении опережают увеличение совокупного потребления табачных изделий в натуральном ФМТ Налогообложение в табачной отрасли Во всем мире торговля табачными изделиями облагается самыми высокими на рынке потребительских товаров налогами. Налоги часто составляют более Зачастую люди не задумываются о вреде, наносимому им табачным дымом. Многие считают, что сигареты вредят только тем, кто их курит, но это не так, пассивный курильщик тоже наносит своему организму непоправимый ущерб.

Поэтому, первым в списке мифов, связанных с пассивным курением, является заблуждение о том, что табачный дым безопасен для окружающих. Чем больше в табаке никотина, тем выше его физиологическая крепость. Физиологическая крепость свойство табачного дыма насыщать курильщика на определенный срок.

Вкусовой крепостью табачных изделий называется свойство табачного дыма вызывать комплекс вкусовых ощущений легкая горечь, терпкость, пощипывание, раздражение горла при курении. Вкус табака тем лучше, чем больше в нем содержится углеводов и меньше белков. Особенно важно отношение количества углеводов к количеству белка: чем оно выше, тем лучше качество.

Сырьем для выработки табачных изделий служат желтый листовой табак используют только лист и махорка используют лист и стебли. Махорка отличается более высоким содержанием никотина и веществ, придающих изделиям грубый вкус и аромат. Она произрастает в России.

Желтые листовые табаки растут в условиях теплого климата. По строению листа и химическому составу различают скелетные, ароматичные и сигарные табаки. Скелетные табаки характеризуются повышенным содержанием никотина, из них получаются более крепкие изделия.

Ароматичные обладают тонко выраженным ароматом, но пониженной крепостью. Сигарные табаки имеют тонкие эластичные листья. Курительный табак представляет собой смесь ферментированных скелетных и ароматических Табаков разных типов. Его используют для набивки гильз или курения самокруток. Вырабатывают 3,5 и 6-го классов. Классы отличаются массовой долей табачного волокна, мелочи, пыли.

Марки для курительного табака не предусмотрены. Трубочный табак получают из желтых ферментированных табаков. В отличие от курительного, для улучшения горения трубочный табак нарезают крупнее мм , подвергают соусированию вводят сахар, мед, отвар чернослива и ароматизации используют натуральные и синтетические эфирные масла, эссенции, ванилин, липовый цвет и др. Курят его в трубках. Вырабатывают 3, 5 и 6-го классов. Папиросы табачные изделия, полученные путем заполнения смесью резаного ферментированного табачного сырья гильз, изготовленных из папиросной и мундштучной бумаги.

Папиросы изготовляют следующих классов: 1, 3, 5, 6-го. Классы характеризуются определенной длиной изделий - длиной курительной части и развертки мундштука; влажностью табака, массовой долей пыли в табаке папирос. Папиросы вырабатывают длиной , 95, 92, 85, 82 и 70 мм; длина мундштука: 70, 60, 50 и 40 мм.

Папиросы должны быть целыми, иметь ровный шов, равномерную плотность заполнения по длине курительной части. В папиросах не допускаются посторонние примеси. Сигареты, в отличие от папирос, не имеют мундштука, у них вся гильза заполнена табаком. Бумага и табак для сигарет имеют большую горючесть, чем в папиросах. Сигареты вырабатывают размером , 85, 80 и 70 мм, с длиной фильтрующего мундштука 20, 18 и 15 мм. Сигареты вырабатывают семи классов: 1, 2 и 4-й готовят только с фильтром: 3 и 5-го - с фильтром и без фильтра; 6 и 7-го - без фильтра.

Сигареты должны быть целыми, иметь прочный шов, равномерную плотность заполнения по длине курительной части. Обрез табака - ровный; фильтрующий мундштук - чистый, ровный, без перекоса, прочно прикреплен к курительной части сигареты. Сигареты от французского cigarette — маленькая сигара — бумажный цилиндр, внутри которого находится измельчённый табак для курения. Большинство сигарет фабричного производства имеют размер 84 мм в длину и мм в диаметре, а также специальный фильтр, частично снижающий концентрацию ядовитых веществ во вдыхаемом курильщиком дыме.

Большая часть бумаги, используемой для производства сигарет, сделана из льна или льняного волокна. Пачка сигарет — плотная бумажная упаковка, обычно содержащая 20 сигарет. Есть специальные пачки сигарет, содержащие 10—25 и другое их количество, но это скорее исключение, нежели правило.

В соответствии с действующим законом РФ на каждой пачке должна находиться надпись, предупреждающая о вреде курения, должна быть наклеена специальная акцизная марка и приведена цена, выше которой распространение запрещено. Электронная сигарета начинает работать автоматически при каждой затяжки. Светодиодный индикатор в ее наконечнике будет одновременно светиться при затяжке. После каждой затяжки электронная сигарета прекращает свою работу и переходит в режим ожидания. Электронную сигарету рекомендуется держать в горизонтальном положении.

Не используйте ее в вертикальном положении, чтобы избежать попадание в полость рта и на слизистую оболочку никотиносодержащей жидкости при затяжке. При курении электронной сигареты не затягивайтесь слишком сильно. Не затягивайтесь чаще чем один раз в секунд. Если каждый раз затяжка длится более чем секунд, свет индикатора начинает непрерывно мигать около 10 раз за 4 секунды, при нормальном использовании мигания не происходит.

Если свет индикатора непрерывно вспыхивает в течении 30 раз приблизительно 9 секунд , замените или зарядите батарею. Курильщики выкуривают обычную сигарету за затяжек, так после затяжек следует прекратить курить и возобновить курение можно через полчаса. Сигары табачные изделия, изготовленные из сигарных Табаков без применения гильзы из бумаги. Сигара состоит из табачной набивки, подлиста и листа рубашки. По способу приготовления сигары делят на прямые и форматные, т. На сигары наклеивают бумажные кольца с марками.

Сигары в зависимости от применяемого сырья и показателей размер, упаковка выпускают высшего, I и 2-го сортов. В зависимости от сорта номеруют длину и толщину сигар. Не попускаются затхлость, плесень, посторонние запахи.

Махорка готовят путем измельчения листьев и стеблей растения махорки. Она содержит больше никотина, имеет более грубые вкусовые свойства по сравнению с изделиями из желтых табаков. Махорку нюхательную готовят из пылевидных частиц листа с добавлением патоки, мятного масла, поташа, поваренной соли и др. Упаковку табачных изделий производят в пачки и коробки: папиросы - по 10, 20, 25 штук, сигареты - по Сигары упаковывают поштучно, попарно и по 10 штук в коробки, пеналы, пробирки.

Изделия в пачках или коробках должны быть уложены в пакеты из оберточной бумаги или обтянуты бумажной лентой. Не допускается хранение в одном помещении с табачными изделиями скоропортящихся продуктов со специфическим запахом. Гарантийный срок хранения сигарет и папирос - 12 мес. Нюхательная махорка Готовится из пылевидных частиц листа с добавлением мятного масла, поваренной соли, углекислого калия, патоки и др.

Всякого сомнения. купить сигареты в интернет магазине украина недорого так много?

Качественная фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий может достигаться следующими приемами [4, с. Повышенное содержание воды обычно встречается в зимний период, поскольку производство такого хлеба в летний период приводит к быстрому развитию картофельной болезни и плесневению. Этим пользовались еще в прошлом веке. Новым видом фальсификации является введение различных химических разрыхлителей, которые усиливают выделение углекислого газа, после чего не нужно долго проводить процесс брожения теста вообще либо можно значительно его сократить.

В результате вместо хорошо выброженного пшеничного теста получают смесь воды и муки, слегка насыщенную углекислым газом. В хлебе, выработанном по такой технологии, нет аромата и вкуса, характерного для хлебобулочных изделий, мякиш имеет не серый цвет, а белый - цвет муки. При полной замене процесса брожения на химический разрыхлитель хлеб вообще может иметь амбарный запах запах мышиных испражнений. Сдобные булочные изделия очень часто фальсифицируют путем недовложения ценных компонентов масла, яиц, сахара, мака, изюма, орехов и др.

При несоблюдении температурных режимов выпечки, особенно ржаного и ржано-пшеничных видов хлебобулочных изделий, вырабатывают непропеченные изделия, которые не должны поступать в реализацию. Отличить такой хлеб очень просто. При надавливании на мякиш и затем снятия нагрузки мякиш должен восстановить свою форму.

Если он не восстанавливает форму, а даже прилипает к пальцу, то это - непропеченный хлеб. Для удлинения сроков хранения хлебобулочных изделий в них могут добавлять консерванты или антибиотики. Отличить также изделия от других очень просто. Если срок хранения у хлебобулочных изделий более 48 часов, то в них введены консерванты или антибиотики, а если на этикетке хлеба об этом не указано, то перед вами - очередная фальсификация.

Особенно часто вводят консерванты или антибиотики в хлеб, нарезанный на ломтики для тостеров. Количественная фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий недовес - это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара массы , превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Выявить такую фальсификацию достаточно просто, измерив предварительно массу поверенными измерительными мерами веса.

Информационная фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий - это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре. Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке, рекламе товара. При фальсификации информации о хлебе и хлебобулочных изделиях довольно часто искажаются или указываются неточно следующие данные [25, с.

Анализируя результаты проделанной курсовой работы, можно сделать вывод, что основные товарные показатели сухарных и бараночных изделий формируются и напрямую зависят от физико-химических, структурно-механических и органолептических показателей сырья. Сухарные и бараночные изделия вырабатывают их из пшеничной муки высшего и 1-го сортов с высоким содержанием клейковины. Технологический процесс производства включает приготовление теста, натирку, расстойку, ошпарку или обварку тестовых колец, выпечку, расфасовку и упаковку.

Тесто для бараночных изделий готовят крутое, на опаре или специальной закваске - притворе для бубликов - только на опаре. Для придания тесту однородной консистенции проводят натирку, то есть усиленную механическую обработку путем многократного пропускания через вальцы.

После натирки тесто сворачивают в рулон и оставляют в покое на час для брожения. Созревшее тесто формуют в специальных делительно-закаточных машинах и направляют на расстойку. Закреплению формы изделий способствуют процессы, происходящие в тесте - денатурация белков и клейстеризация крахмала. Продолжительность выпечки в мин : у сушек - , баранок - , бубликов - Проводят экспертизу по органолептическим показателям - форме в виде кольца , состоянию поверхности, цвету, внутреннему состоянию, хрупкости [10, с.

Размер изделий контролируют по количеству штук в 1 кг. Количество сушек в 1 кг должно быть Малютка - , баранок - Сухарные изделия представляют собой кольца диаметром см, толщина жгута 1,,7 см, масса одного кольца 6,,0 г; баранки - кольца диаметром см, толщина жгута до 2 см, масса одного изделия г; бублики - кольца диаметром см, толщина жгута до 3,3 см, масса одного изделия г.

Определяют коэффициент набухаемости сухарных и бараночных изделий, который должен быть не менее 2,,0. Основными дефектами сухарных и бараночных изделий являются: вздутия и пятна на поверхности при интенсивном брожении или неравномерном распределении сахара в тесте , отсутствие глянца на поверхности недостаточная или избыточная ошпарка тестовых заготовок , слипы незаделанные жгуты , притиски при тесной посадке в печь.

Качество бараночных изделий регламентируется стандартом и определяется по органолептическим форма, поверхность, цвет, вкус и запах, внутреннее состояние, хрупкость и физико-химическим влажность, кислотность, массовая доля сахара и жира, набухаемость показателям. Не допускаются к приемке и реализации изделия, имеющие неправильную форму, горелую, бледную или загрязненную поверхность, несвойственные вкус и запах, хруст от минеральных примесей, следы непромеса. На каждую упаковочную единицу наносится маркировка.

Вырабатывают сухари ржаные, пшеничные и ржано-пшеничные. По рецептуре их делят на простые и сдобные. Сухари простые готовят из простого хлеба, выпеченного из ржаной, пшеничной муки или смеси ржаной и пшеничной. Сдобные сухари вырабатывают из пшеничной муки высшего, 1-го и 2-го сортов. В рецептуру этих изделий входят сахар, жир, яйца, молоко и другое дополнительное сырье.

Готовят тесто опарным способом. Тестовым заготовкам при разделке придается форма жгутов сухарных плит , которые после расстойки смазывают яйцом и обрабатывают орехами, сахаром или маком. Алексеев Н. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник. Брагин Л. Технология розничной торговли: учеб.

Брозовский Д. Основы товароведения: Учебник. Горфинкель В. Стандартизация: учебник для вузов. Дашков Л. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов ВУЗов. Елисеева Л. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник. Кондрашова Е. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. Николаева М. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник.

Панкратов Ф. Коммерческая деятельность: Учебник для вузов 4-е изд. Панкратов, Т. Серегина - М. Райкова Е. Райкова, Ю. Доронкин - М. Рубцова Л. Основы организации торговли продовольственными товарами: учеб. Рубцова, В. Тимофеева - Изд. Справочник товароведа: продовольственные товары. Тимофеева В. Товароведение продовольственных товаров: учебник. Чепурной И. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учебник 2-е изд.

Чепурной Издательско-торговая кооперация «Дашков и К»; - М. Шепелев А. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности. В виде кольца, овальная - для ванильных, лимонных баранок и сушек челночек; округлая для всех остальных изделий. Допускается не более двух небольших притисков, наличие плоской поверхности на стороне, лежавшей на листе, сетке, поду.

Глянцевидная, гладкая, без вздутий и трещин, у соответствующих сортов посыпанная маком, тмином или солью. От светло-желтого до темно-коричневого. Допускается более темный цвет и отсутствие глянца на стороне, лежавшей на листе, сетке или поду. Разрыхленные, пропеченные, без признаков непромеса. У горчичных сушек и баранок цвет в изломе желтоватый.

Соответствующий данному виду изделий с привкусом ароматических и вкусовых добавок, без постороннего привкуса. Свойственный данному виду изделий, без постороннего запаха. В соответствующих изделиях должен ощущаться запах внесенных специй. Содержание основных пищевых веществ и энергетическая ценность бараночных изделий в г продукта. Классификация и характеристика ассортимента сухарных изделий, их пищевая и энергетическая ценность.

Хранение, упаковка и маркировка сухарных изделий и факторы, формирующие их качество. Анализ ассортимента сухарных изделий в супермаркете "Лента". Конъюнктура рынка хлебобулочных изделий РФ, их пищевая ценность и требования к качеству. Маркетинговое исследование предпочтений выбора бараночных изделий, результаты экспертизы качества отдельных образцов. Анализ организации сбыта в розничном магазине. Особенности химического состава и пищевой ценности хлеба и хлебобулочных изделий.

Требования к качеству, упаковке, маркировке и хранению продукции. Анализ структуры ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, реализуемого в магазине "Планета Холидэй". Ознакомление с рынком колбасных изделий, изучение химического состава и пищевой ценности вареных колбасных изделий.

Контроль качества сырья и готовой продукции, анализ ассортимента колбасных изделий. Расчет рациональности предполагаемого ассортимента. Роль в питании хлебобулочных изделий. Потребительские свойства хлебобулочных изделий, виды и формы товарной информации. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий магазина "Колосок". Экспертиза качества, анализ спроса и предложения, прогнозирование продаж. Исследование физико-химических, структурно-механических и органолептических показателей сушек и баранок.

Российский ассортиментный рынок. Уровень потребления и особенности производства в России. Требования к качеству сушек и баранок, виды фальсификаций. Оценка качества и ассортимента мучных кондитерских изделий, реализуемых через магазин. Классификация, характеристика, потребительские свойства и пищевая ценность изделий. Табачная продукция подлежит маркировке специальными акцизными марками, исключающими возможность их подделки и повторного использования.

Требования к образцам специальных акцизных марок для маркировки табачной продукции и их цена устанавливаются Правительством Российской Федерации. Изготовление специальных акцизных марок, их приобретение изготовителем и или импортером табачной продукции, маркировка ими табачной продукции, учет и уничтожение поврежденных специальных акцизных марок, а также их идентификация осуществляются в порядке, установленном Правительством Российской Федерации.

Реализация на территории Российской Федерации табачной продукции без маркировки специальными акцизными марками не допускается. Не допускается использование в качестве ингредиентов для табака сосательного снюса , табака жевательного и насвая иных веществ, кроме пищевых продуктов, пищевых добавок и ароматизаторов, разрешенных для использования в пищевых продуктах в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Перечень методов определения содержания смолы, никотина и монооксида углерода в дыме сигарет и отбора проб образцов утверждается постановлением Правительства Российской Федерации. Статья 7. Требования к информации об ингредиентах, содержащихся в табачных изделиях 1. Изготовитель или импортер табачной продукции, реализуемой на территории Российской Федерации, обязан ежегодно не позднее 31 марта года, следующего за отчетным календарным годом, представлять в федеральный орган исполнительной власти, осуществляющий функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере здравоохранения, отчет с указанием ингредиентов, содержащихся в табачных изделиях, реализованных данным изготовителем или импортером на территории Российской Федерации в течение отчетного календарного года далее - отчет об ингредиентах.

Форма отчета об ингредиентах утверждается Правительством Российской Федерации. При этом указывается максимальная доля каждого ингредиента в процентах по отношению к массе табачного изделия;. Наличие ингредиентов, доля которых не превышает 0,1 процента для сигарет, папирос и табака курительного тонкорезаного и 0,5 процента для иных видов табачных изделий, обозначается в списке словом "ароматизаторы";.

Ингредиенты, входящие в состав нетабачных материалов табачного изделия, указываются по категориям нетабачных материалов, в которых они содержатся. При составлении отчета об ингредиентах массой табачного изделия считается масса одной единицы штучного табачного изделия, папироса, биди, кретек , миллиграммов табака курительного тонкорезаного, 1 грамма иных табачных изделий табак для кальяна, табак трубочный, некурительные табачные изделия. Доля ингредиента в табачном изделии рассчитывается в соответствии с рецептурой табачного изделия.

В случае, если изготовитель и или импортер проводили токсикологические исследования в отношении ингредиентов или такие исследования проводились по их заказу, изготовитель и или импортер в отчете об ингредиентах обязаны сообщить о факте проведения токсикологических исследований и по запросу федерального органа исполнительной власти, осуществляющего функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере здравоохранения, представить в указанный федеральный орган в тридцатидневный срок со дня получения запроса информацию о результатах таких исследований с указанием использованных при этом методов, методик выполнения измерений и типов средств измерений.

Факт проведения токсикологических исследований и их результаты не могут являться коммерческой тайной. Федеральный орган исполнительной власти, осуществляющий функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере здравоохранения, вправе по своему усмотрению раскрывать информацию, содержащуюся в отчетах об ингредиентах.

Табачная продукция классифицируется в разделе IV Товарной номенклатуры внешней экономической деятельности Таможенного Союза, который называется «Готовые пищевые продукты; алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; табак и его заменители» в группе 24 под названием «Табак и промышленные заменители табака». В эту товарную позицию включены также табачные листья, смешанные с удаленной средней жилкой и "увлажненные" "приправленные соусом" или "пропитанные жидкостью" жидкостью соответствующего состава, главным образом, для того, чтобы препятствовать плесневению и высыханию, а также для сохранения аромата;.

Цвет высушенного табака обычно находится в диапазоне от лимонного до темно оранжевого или красного. Другие цвета и сочетания цветов получаются в результате различий в вызревании или в возделывании и технологии сушки. Цвет листьев обычно находится в диапазоне от цвета светлого загара до красноватого цвета. Цвет листьев обычно находится в диапазоне от светло желтого до насыщенного вишнево красного цвета.

Листья табака "огневой сушки" обычно толще чем листья табака типа Бэрлей "дымовой сушки" или типа Мэриленд. Цвет листьев обычно находится в диапазоне от желтовато коричневого до темно коричневого цвета. Табак "солнечной сушки" сушат непосредственно под солнцем на открытом воздухе в течение целого светового дня. Они содержат примеси или инородные тела, такие как пыль, растительные отходы, текстильные волокна.

Иногда пыль можно удалить из них просеиванием через сито;. В данную подсубпозицию не включаются табачные отходы, приготовленные для продажи в качестве курительного или жевательного табака, нюхательного табака или нюхательного порошка или те, которые предназначены для использования после обработки в качестве курительного, жевательного или нюхательного табака или табачного порошка товарная позиция Такие изделия могут быть приготовлены целиком из табака или из смесей табака и его заменителей, независимо от соотношения табака и его заменителей в смеси.

Помимо сигарет, содержащих только табак, данная товарная позиция включает в себя изделия, приготовленные из смесей табака и заменителей табака, независимо от соотношения в смеси табака и его заменителей. В эту товарную позицию не включаются лекарственные сигареты группа Однако сигареты, содержащие некоторые виды продуктов, составленные специально, чтобы отвыкнуть от курения, но которые не обладают лекарственными свойствами, по-прежнему классифицируются в данной товарной позиции.

Эта подсубпозиция включает сигары, сигары с обрезанными концами "cheroots" и сигариллы тонкие сигары , представляющие собой трубочки табака, которые можно курить в том виде, как они есть, и которые:. При условии, что они удовлетворяют вышеуказанным требованиям, продукты с оберткой или обертка и связующее из восстановленного табака, могущие состоять частично из веществ, отличных от табака, классифицируются в данной подсубпозиции.

Сигареты представляют собой трубочки табака, которые можно курить в том виде, как они есть, и которые не относятся к сигарам или сигариллам см. При условии, что они удовлетворяют вышеназванным условиям, продукты, состоящие частично из веществ, отличных от табака, классифицируются в этих подсубпозициях. Эти подсубпозиции не включают продукты, состоящие полностью из веществ, отличных от табака подсубпозиция 90 0 или, если продукты предназначены для медицинских целей, группа Эта подсубпозиция включает сигары, сигары с обрезанными концами cheroots , сигариллы и сигареты, состоящие полностью из заменителей табака, например, сигареты, сделанные из специально приготовленных и обработанных листьев салата разных сортов и не содержащие ни никотина, ни табака.

Однако продукты такие, как конопля исключаются товарная позиция ;. Он может использоваться в виде листа в качестве покровного табака или в измельченном или рубленном виде в качестве начинки ;. Они являются жидкостями, экстрагированными из влажных листьев с помощью прессования или приготовленными при помощи кипячения в воде отходов табака. Эти продукты используются, главным образом, для производства инсектицидов и пестицидов.

Курительный табак представляет собой табак, который порезан или размельчен иным способом, закручен или спрессован в блоки, которые можно употреблять для курения без дальнейшей промышленной обработки. Табачные отходы, пригодные для курения и находящиеся в упаковках для розничной продажи, являются курительным табаком, если они не подходят под описание сигар, сигарилл или сигарет пояснения к подсубпозициям 10 0, 20 0 и 20 0. Продукты, состоящие частично или полностью из веществ, отличных от табака, также классифицируются в данных подсубпозициях, при условии, что они соответствуют вышеприведенному определению, за исключением продуктов, которые полностью состоят из отличных от табака веществ и предназначены для медицинских целей группа В данных подсубпозициях классифицируются сигаретные обрезки, которые представляют собой готовую смесь табака для производства сигарет.

Жевательный табак представляет собой табак в форме трубочек, полосок, кубиков или блоков, которые специально приготовлены для жевания, но не для курения и которые поставляются в упаковках для розничной продажи. Нюхательный табак представляет собой порошкообразный табак или табак в форме гранул, специально обработанный так, что он пригоден для нюхательного использования, а не для курения. Продукты, которые удовлетворяют вышеуказанным требованиям и которые состоят частично из веществ, отличных от табака, классифицируются в данной подсубпозиции.

При отборе контрольных образцов необходимо соблюдать установленный процессуальный порядок. Эти образцы направляются на экспертизу в упакованном виде, при этом табачные изделия, подвергающиеся экспертизе, должны иметь с собой такие документы, как сертификат соответствия, различного рода ГОСТы, ТУ, РЦ и другие документы, касающиеся регламента изготовления и качества такого рода изделий.

Согласно статье Налогового Кодекса Российской федерации табачная продукция является подакцизным товаром. Это товар, в стоимость которого включается косвенный налог акциз. Таможенное оформление подакцизных товаров выполняется только при наличии маркировки акцизными марками, так как реализовывать акцизный товар без такой маркировки в нашей стране запрещено.

В особенность процедуры оформления таких товаров входит тот факт, что вся процедура осуществляется отдельным подразделением таможни - акцизным постом. После доставки груза на таможенный пост его необходимо предварительно задекларировать. Декларация выписывается в четырех экземплярах, один экземпляр передается декларанту, а остальные остаются на таможенном посту для выполнения дальнейших операций.

Акцизные марки выдаются только при наличии лицензии на импорт товаров от Министерства промышленности и торговли РФ, а так же после внесения на счет таможенного органа полной суммы налогов, пошлин и остальных платежей. Для проведения процедуры оформления товаров, таможенный пост требует следующую необходимую информацию и перечень документов: 1 Страна производства и производитель;. Подакцизный груз на таможенном посту всегда перепроверяется по артикулам и принимается только в случае полного соответствия всех сопроводительных документов.

Налогообложение подакцизных товаров, в том числе и табачных изделий, с Таблица 2. Акцизный налог на табачные изделия, по которому можно прогнозировать ближайшее повышение акцизов и установление фактической протекционистской политики. Данная работа составлена из трех глав, которые раскрывают суть и особенности нахождения на территории России табачных изделий.

В первой главе рассмотрен ассортимент табачных изделий, проведен обзор рынка и дан сравнительный анализ корпораций, которые поставляют на наш рынок табачные изделия различных марок, а так же рассмотрены особенности и требования к маркировке, хранению и упаковке. Во второй главе рассмотрены потребительские свойства, даны наименования и определения табачных изделий, состав классического желтого табака, схема и габариты наиболее популярного табачного товара в России - сигареты.

Во второй части главы были рассмотрены требования к качеству, которые регламентируются в 2 главе ФЗ РФ от В третьей главе дана классификация табачных изделий по Товарной номенклатуре внешней экономической деятельности Таможенного Союза ТН ВЭД ТС , рассмотрена таможенная экспертиза, а также показано, что таможенное оформление табачной продукции, как подакцизного товара, проводится на специализированном подразделении таможни - акцизном таможенном посту.

Воробьева, В. Позняковский - Сибирь: «Сибирское университетское издательство». Жебелева, С. Колобов, Ю. Пучкова - М: «Дашков и К». Государственное регулирование импорта табачных изделий в Республике Беларусь. Порядок приобретения импортером акцизных марок, документы, необходимые для их получения. Требования к маркировке табачных изделий.

Отчет об использовании акцизных марок. Классификация и характеристика ассортимента декоративной косметики на эмульсионной основе, ее потребительские свойства. Факторы, формирующие и сохраняющие качество. Особенности таможенного регулирования при импортных поставках декоративной косметики. Товароведческая характеристика изделий из кожи, ассортимент.

Назначение, условия и порядок проведения таможенных экспертиз для таможенных целей. Особенности механизма внешнеторгового регулирования перемещения изделий из кожи через таможенную границу. Мед как объект внешнеэкономической деятельности. Фальсификация меда и борьба с ней. Товароведческая характеристика меда и продукции пчеловодства.

Анализ организации таможенной экспертизы по безопасности и сертификации меда и продукции пчеловодства. Состояние производства мяса и пищевых мясных субпродуктов. Классификация и характеристика ассортимента мяса и пищевых мясных субпродуктов. Порядок взятия таможенными органами проб и образцов. Составление и оформление заключения по таможенной экспертизе. Классификация автомобильной продукции и потребительские свойства автомобилей.

Рынок автомобилей в России и за рубежом. Техническая экспертиза автомобиля. Таможенная экспертиза при проведении таможенного контроля. Права и обязанности таможенного эксперта. Ассортимент, классификация и кодирование драгоценных металлов и их сплавов. Потребительские ценности изделий из них. Методы оценки качества драгоценных металлов и ювелирных изделий.

Сущность их таможенной экспертизы, цель и порядок ее проведения. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Рекомендуем скачать работу. Главная База знаний "Allbest" Таможенная система Товароведческая характеристика и таможенная экспертиза табачных изделий. Исследование рынка и ассортимента табачных изделий.

КУПИТЬ ЭЛЕКТРОННУЮ СИГАРЕТУ СО ВКУСОМ КЛУБНИКИ

Классы отличаются массовой долей табачного волокна, мелочи, пыли. Марки для курительного табака не предусмотрены. Трубочный табак получают из желтых ферментированных табаков. В отличие от курительного, для улучшения горения трубочный табак нарезают крупнее мм , подвергают соусированию вводят сахар, мед, отвар чернослива и ароматизации используют натуральные и синтетические эфирные масла, эссенции, ванилин, липовый цвет и др.

Курят его в трубках. Вырабатывают 3, 5 и 6-го классов. Папиросы табачные изделия, полученные путем заполнения смесью резаного ферментированного табачного сырья гильз, изготовленных из папиросной и мундштучной бумаги. Папиросы изготовляют следующих классов: 1, 3, 5, 6-го. Классы характеризуются определенной длиной изделий - длиной курительной части и развертки мундштука; влажностью табака, массовой долей пыли в табаке папирос.

Папиросы вырабатывают длиной , 95, 92, 85, 82 и 70 мм; длина мундштука: 70, 60, 50 и 40 мм. Папиросы должны быть целыми, иметь ровный шов, равномерную плотность заполнения по длине курительной части. В папиросах не допускаются посторонние примеси.

Сигареты, в отличие от папирос, не имеют мундштука, у них вся гильза заполнена табаком. Бумага и табак для сигарет имеют большую горючесть, чем в папиросах. Сигареты вырабатывают размером , 85, 80 и 70 мм, с длиной фильтрующего мундштука 20, 18 и 15 мм. Сигареты вырабатывают семи классов: 1, 2 и 4-й готовят только с фильтром: 3 и 5-го - с фильтром и без фильтра; 6 и 7-го - без фильтра.

Сигареты должны быть целыми, иметь прочный шов, равномерную плотность заполнения по длине курительной части. Обрез табака - ровный; фильтрующий мундштук - чистый, ровный, без перекоса, прочно прикреплен к курительной части сигареты. Сигареты от французского cigarette — маленькая сигара — бумажный цилиндр, внутри которого находится измельчённый табак для курения. Большинство сигарет фабричного производства имеют размер 84 мм в длину и мм в диаметре, а также специальный фильтр, частично снижающий концентрацию ядовитых веществ во вдыхаемом курильщиком дыме.

Большая часть бумаги, используемой для производства сигарет, сделана из льна или льняного волокна. Пачка сигарет — плотная бумажная упаковка, обычно содержащая 20 сигарет. Есть специальные пачки сигарет, содержащие 10—25 и другое их количество, но это скорее исключение, нежели правило. В соответствии с действующим законом РФ на каждой пачке должна находиться надпись, предупреждающая о вреде курения, должна быть наклеена специальная акцизная марка и приведена цена, выше которой распространение запрещено.

Электронная сигарета начинает работать автоматически при каждой затяжки. Светодиодный индикатор в ее наконечнике будет одновременно светиться при затяжке. После каждой затяжки электронная сигарета прекращает свою работу и переходит в режим ожидания. Электронную сигарету рекомендуется держать в горизонтальном положении.

Не используйте ее в вертикальном положении, чтобы избежать попадание в полость рта и на слизистую оболочку никотиносодержащей жидкости при затяжке. При курении электронной сигареты не затягивайтесь слишком сильно. Не затягивайтесь чаще чем один раз в секунд. Если каждый раз затяжка длится более чем секунд, свет индикатора начинает непрерывно мигать около 10 раз за 4 секунды, при нормальном использовании мигания не происходит.

Если свет индикатора непрерывно вспыхивает в течении 30 раз приблизительно 9 секунд , замените или зарядите батарею. Курильщики выкуривают обычную сигарету за затяжек, так после затяжек следует прекратить курить и возобновить курение можно через полчаса.

Сигары табачные изделия, изготовленные из сигарных Табаков без применения гильзы из бумаги. Сигара состоит из табачной набивки, подлиста и листа рубашки. По способу приготовления сигары делят на прямые и форматные, т. На сигары наклеивают бумажные кольца с марками. Сигары в зависимости от применяемого сырья и показателей размер, упаковка выпускают высшего, I и 2-го сортов.

В зависимости от сорта номеруют длину и толщину сигар. Не попускаются затхлость, плесень, посторонние запахи. Махорка готовят путем измельчения листьев и стеблей растения махорки. Она содержит больше никотина, имеет более грубые вкусовые свойства по сравнению с изделиями из желтых табаков. Махорку нюхательную готовят из пылевидных частиц листа с добавлением патоки, мятного масла, поташа, поваренной соли и др.

Упаковку табачных изделий производят в пачки и коробки: папиросы - по 10, 20, 25 штук, сигареты - по Сигары упаковывают поштучно, попарно и по 10 штук в коробки, пеналы, пробирки. Изделия в пачках или коробках должны быть уложены в пакеты из оберточной бумаги или обтянуты бумажной лентой.

Не допускается хранение в одном помещении с табачными изделиями скоропортящихся продуктов со специфическим запахом. Гарантийный срок хранения сигарет и папирос - 12 мес. Нюхательная махорка Готовится из пылевидных частиц листа с добавлением мятного масла, поваренной соли, углекислого калия, патоки и др. Упаковывают табачные изделия в пачки и коробки. Сигару упаковывают поштучно, попарно, по 10 штук в коробки, пробирки, пеналы. В маркировке пачек и коробок с табачными изделиями должна быть надпись: «Минздрав РФ предупреждает: курение опасно для Вашего здоровья».

В продаже имеются табачные изделия отечественные и других стран. Большинство американских сигарет производятся в других странах. Так, на лицензированных сигаретах имеется указание на то, что они изготовлены по лицензии такой-то фирмы и надпись «Только на экспорт» или «Сделано по лицензии США», «Для пользования только за пределами США».

В табачных изделиях допускается запах затхлости, плесени, посторонние запахи, клейка шва у сигарет, загрязнение их клеем вдоль шва. Хранение Не допускается хранение табачных изделий совместно со скоропортящимися и остро пахнущими товарами.

Хранят табачные изделия не более 12 месяцев со дня изготовления, трубочный табак — 6 месяцев. Номер материала: ДБ Воспользуйтесь поиском по нашей базе из материалов. Добавить материал. Мой доход Фильтр Поиск курсов Войти. Вход Регистрация. Забыли пароль? Войти с помощью:. Nicotine: Harder to Kick Дата обращения: 19 декабря Архивировано 23 сентября года.

Табак Бумага Фильтр Пачка. Табакокурение Карточки [en] Курительный фетишизм. Борьба с курением Рамочная конвенция Контрабанда [en] Незаконная торговля [en] Единая упаковка [en] Запрет на курение в автомобилях [en] Соглашение Tobacco Master Settlement [en] Предупреждающие надписи [en] Табачная политика [en]. Всемирный день без табака 31 мая Всемирный день борьбы против ХОБЛ третья среда ноября Международный день отказа от курения третий четверг ноября.

Марки [en] Добавки [en] Возраст курильщиков [en] Канцерогены [en] Страны по потреблению сигарет Запреты на курение [en]. Категория Commons. Для улучшения этой статьи желательно :. Дополнить статью статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение. Найти и оформить в виде сносок ссылки на независимые авторитетные источники , подтверждающие написанное. Пожалуйста, после исправления проблемы исключите её из списка параметров. После устранения всех недостатков этот шаблон может быть удалён любым участником.

Категория : Табачные изделия.

Извиняюсь, lucky strike купить в москве сигареты моему мнению

Бараночные и сухарные изделия из обойной муки характеризуется более высоким содержанием витаминов. Бараночные и сухарные изделия важны и как источник минеральных веществ. В них содержится калий, фосфор, сера, магний; в несколько меньших количествах -- хлор, кальций, натрий, кремний и в небольших количествах другие элементы. Хлеб из низших сортов муки содержит больше минеральных веществ.

Биологическая ценность бараночных и сухарных изделий характеризуется аминокислотным составом, содержанием зольных элементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот. Белки бараночных и сухарных изделий являются биологически полноценными. Однако по содержанию таких незаменимых аминокислот, как лизин, метионин и триптофан, белки данной товарной группы уступают белкам молока, яиц, мяса и рыбы.

Усвояемость бараночных и сухарных изделий зависит от вида, сорта муки и ее качества. Бараночные и сухарные изделия из пшеничной муки усваивается лучше, чем из ржаной муки того же сорта. Бараночные и сухарные изделия с хорошей, равномерной, тонкостенной пористостью, в которых все вещества находятся в наиболее благоприятном для действия ферментов состоянии белки денатурированы, крахмал клейстеризован, сахара растворены , легко пропитывается пищеварительными соками, хорошо переваривается и усваивается.

Энергетическая ценность бараночных и сухарных изделий определяется особенностью химического состава и зависит от вида, сорта муки и рецептуры. С повышением сорта муки увеличивается количество выделяемой энергии. Сорта бараночных и сухарных изделий, где рецептурой предусмотрены добавки различных питательных веществ, характеризуются более высокой энергетической ценностью. Изделия с улучшителями отличаются более высокими органолептическими показателями качества. Физиологическое значение бараночных и сухарных изделий заключается в том, что они придают всей массе потребляемой пищи благоприятную консистенцию, способствуют смачиваемости пищеварительными соками и лучшей работе пищеварительного тракта.

Важным потребительским свойством бараночный и сухарных изделий являются условия хранения. Срок хранения со дня изготовления баранок-- 25 сут, сушек - 45 сут, изделий, фасованных в полиэтиленовые или целлофановые пакеты, -- 25 сут; бубликов с момента выемки из печи- 16ч, упакованных- 72ч; сухарей, упакованных в ящики, картонные коробки или фасованных в пачки, - не более 60 сут, в полиэтиленовые пакеты - не более 30 сут.

Сухарные и бараночные изделия за исключением бубликов характеризуются низкой влажностью, поэтому могут при надлежащих условиях сохраняться длительное время без существенного снижения качества. Колебания влажности воздуха в помещении вызывают попеременное увлажнение и подсыхание продуктов, что изменяет их структуру, существенно увеличивается прочность и ухудшается набухаемость. Хранилище не должно быть заражено амбарными вредителями. Сухари, хрустящие хлебцы и сушки практически не черствеют вследствие их низкой влажности, в баранках этот процесс идет во много раз медленнее, чем в хлебе.

В сухарных и бараночных изделиях, содержащих жир, идут процессы его окисления. Вследствие пористой структуры продуктов соприкосновение с кислородом воздуха происходит на большой поверхности, и скорость этих процессов может быть значительной. Окислительную порчу жира ускоряет повышенная температура в хранилище.

Гарантийные сроки хранения стандартами установлены следующие в мес : на хрустящие хлебцы простые по рецептуре - до 4, содержащие жир - до 1,5 со дбараночные изделия гарантийные сроки хранения стандартами не установлены. При надлежащих условиях хранения эти изделия могут сохраняться от месяца сдобные сухари с большим содержанием жира до года простые сухари.

Оргаполептически определяют правильность и постоянство формы округлая, овальная, в форме челнока ; стояние поверхности ровная, глянцевая, наличие пузырей, трещин и подгорелостей ; окраску равномерно золотистая ; вкус и запах в зависимости от особенностей рецептуры. Возможны отпечатки сетки на нижней стороне изделий[6, c. Из физико-химических показателей определяю: влажность, кислотность, набухаемость по изменению массы до и после набухания. Содержание жиров и сахара определяют по требованию торговых организаций.

Качество сухарных изделий оценивают по органолептическим вкус, запах, цвет, форма и физико-химическим показателям влажность, размеры, намокаемость, содержание лома и изделий уменьшенного размера. Устанавливают также хрупкость, разламывая не менее двух сухарей от средней пробы на специальном приборе. Кроме того, на специальном приборе устанавливают твердость сухарных брикетов. Причины возникновения дефектов и меры предупреждения те же, что и для хлебобулочных изделий.

Упаковка и хранение. Для фасовки бараночных изделий применяют целлофановые пакеты, а для сухарных изделий, кроме того, подпергамент, пергамент, алюминиевую фольгу и комбинированные материалы. Каждая единица упаковки пакет, коробка должна иметь этикетку, а каждый ящик мешок -- маркировку. Проводят экспертизу бараночных изделий по органолептическим показателям -- форме в виде кольца , состоянию поверхности, цвету, внутреннему состоянию, хрупкости.

Размер изделийконтролируют по количеству штук в 1 кг. Количество сушек в 1 кг должно быть Малютка -- , баранок -- Бублики вырабатывают только штучными, массой 0,05 и 0,1 кг. В изделиях с добавками сахара и жира устанавливают и контролируют их содержание. Определяют коэффициент набухаемости сушек и баранок, который должен быть не менее 2,,0.

Проводят контроль по показателям безопасности. При оценке качества соломки и хлебных палочек кроме органолептических показателей контролируют содержание лома и крошки. Дефекты бараночных изделий: вздутия и пятна на поверхности при интенсивном брожении или неравномерном распределении сахара в тесте , отсутствие глянца на поверхности недостаточная или избыточная ошпарка тестовых заготовок , слипы незаделанные жгуты , притиски при тесной посадке в печь.

При органолептическойоценке обращают внимание на форму и состояние поверхности, цвет, вкус, запах. Определяют хрупкость, количество лома, горбушек и сухарей уменьшенного размера. Размер сухарей контролируют по количеству штук в 1 кг. Самые мелкие сухари -- детские шт. Контролируют содержание жира исахара. Дефекты сухарей возникают в основном при нарушении технологии производства. Неправильная форма -- следствие недостаточной или избыточной расстойки плит при повышенной влажности, в результате чего сухари получаются удлиненными.

Неравномерная пористость, пустоты возникают в процессе приготовления теста. Недостаточная хрупкость связана с нарушением технологического режима приготовления теста, сушки и обжарки. Процессы, происходящие при хранении. Маркировка - текст, условное обозначение или рисунок, наносимый на упаковку или товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств.

В зависимости от вида тары и упаковки маркировка подразделяется на транспортную и потребительскую. Штрих код - это маркировка, нанесенная на этикетку и упаковку товара в виде многорядных чисел в десятичной системе исчисления с кодированием каждой цифры в виде черных полосок на белом фоне, и является одним из средств систем автоматического идентифицирования товара. Каждому виду изделия присваивается свой номер. Он не дает гарантии качества товара, а может характеризовать его лишь непосредственно.

Маркировка потребительской упаковки бараночных изделий содержит следующие данные ГОСТ - 91 :. Не допускается хранение вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом. Срок хранения сдобных пшеничных сухарей со дня изготовления в сут , упакованных в ящики, картонные коробки или фасованных в пачки: 15 -- сухарей особых, 45 -- горчичных, с маком, туристических, молочных, сливочных, юбилейных, ореховых; 60 -- сухарей всех остальных наименований; 30 -- сухарей, фасованных в полиэтиленовые пакеты, всех наименований.

Срок хранения простых сухарей ржаных, ржано-пшеничных обойных -- 24 мес, пшеничных из муки 1-го, 2-го сортов и обойной -- 12 мес. Срок хранения баранок -- 25 сут, сушек -- 45, фасованных в полиэтиленовые и целлофановые пакеты -- 15 сут; срок реализации бубликов -- 16 ч, в упаковке -- 72 ч. Срок реализации хлебных палочек -- не более 30 сут, фасованных в полиэтиленовую пленку -- не более 15 сут; соломки соленой и сладкой -- до 3 мес, киевской -- 1 мес; хлебцев хрустящих простых по рецептуре -- до 4 мес, улучшенных -- до 1,5.

Сухари, хрустящие хлебцы и сушки практически не черствеют вследствие их низкой влажности, а в баранках этот процесс идет во много раз медленнее, чем в хлебе. Фальсификация продовольственных товаров и продовольственного сырья представляет собой изготовление и реализацию поддельных продовольственных товаров и продовольственного сырья, не соответствующих своему названию и рецептуре. При этом ассортиментная фальсификация - это замена хлебобулочных изделий, выработанных из одного сорта муки другим; одного вида хлебобулочных изделий другим.

Наиболее распространенной ассортиментной фальсификацией хлеба и хлебобулочных изделий является продажа изделий, выработанных из муки 1-го сорта под видом хлебобулочных изделий из муки высшего сорта. Качественная фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий может достигаться следующими приемами [4, с.

Повышенное содержание воды обычно встречается в зимний период, поскольку производство такого хлеба в летний период приводит к быстрому развитию картофельной болезни и плесневению. Этим пользовались еще в прошлом веке. Новым видом фальсификации является введение различных химических разрыхлителей, которые усиливают выделение углекислого газа, после чего не нужно долго проводить процесс брожения теста вообще либо можно значительно его сократить. В результате вместо хорошо выброженного пшеничного теста получают смесь воды и муки, слегка насыщенную углекислым газом.

В хлебе, выработанном по такой технологии, нет аромата и вкуса, характерного для хлебобулочных изделий, мякиш имеет не серый цвет, а белый - цвет муки. При полной замене процесса брожения на химический разрыхлитель хлеб вообще может иметь амбарный запах запах мышиных испражнений. Сдобные булочные изделия очень часто фальсифицируют путем недовложения ценных компонентов масла, яиц, сахара, мака, изюма, орехов и др.

При несоблюдении температурных режимов выпечки, особенно ржаного и ржано-пшеничных видов хлебобулочных изделий, вырабатывают непропеченные изделия, которые не должны поступать в реализацию. Отличить такой хлеб очень просто. При надавливании на мякиш и затем снятия нагрузки мякиш должен восстановить свою форму. Если он не восстанавливает форму, а даже прилипает к пальцу, то это - непропеченный хлеб. Для удлинения сроков хранения хлебобулочных изделий в них могут добавлять консерванты или антибиотики.

Отличить также изделия от других очень просто. Если срок хранения у хлебобулочных изделий более 48 часов, то в них введены консерванты или антибиотики, а если на этикетке хлеба об этом не указано, то перед вами - очередная фальсификация. Особенно часто вводят консерванты или антибиотики в хлеб, нарезанный на ломтики для тостеров. Количественная фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий недовес - это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара массы , превышающих предельно допустимые нормы отклонений.

Выявить такую фальсификацию достаточно просто, измерив предварительно массу поверенными измерительными мерами веса. Информационная фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий - это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре. Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке, рекламе товара. При фальсификации информации о хлебе и хлебобулочных изделиях довольно часто искажаются или указываются неточно следующие данные [25, с.

Анализируя результаты проделанной курсовой работы, можно сделать вывод, что основные товарные показатели сухарных и бараночных изделий формируются и напрямую зависят от физико-химических, структурно-механических и органолептических показателей сырья. Сухарные и бараночные изделия вырабатывают их из пшеничной муки высшего и 1-го сортов с высоким содержанием клейковины.

Технологический процесс производства включает приготовление теста, натирку, расстойку, ошпарку или обварку тестовых колец, выпечку, расфасовку и упаковку. Тесто для бараночных изделий готовят крутое, на опаре или специальной закваске - притворе для бубликов - только на опаре. Для придания тесту однородной консистенции проводят натирку, то есть усиленную механическую обработку путем многократного пропускания через вальцы. После натирки тесто сворачивают в рулон и оставляют в покое на час для брожения.

Созревшее тесто формуют в специальных делительно-закаточных машинах и направляют на расстойку. Закреплению формы изделий способствуют процессы, происходящие в тесте - денатурация белков и клейстеризация крахмала. Продолжительность выпечки в мин : у сушек - , баранок - , бубликов - Проводят экспертизу по органолептическим показателям - форме в виде кольца , состоянию поверхности, цвету, внутреннему состоянию, хрупкости [10, с.

Размер изделий контролируют по количеству штук в 1 кг. Количество сушек в 1 кг должно быть Малютка - , баранок - Сухарные изделия представляют собой кольца диаметром см, толщина жгута 1,,7 см, масса одного кольца 6,,0 г; баранки - кольца диаметром см, толщина жгута до 2 см, масса одного изделия г; бублики - кольца диаметром см, толщина жгута до 3,3 см, масса одного изделия г.

Определяют коэффициент набухаемости сухарных и бараночных изделий, который должен быть не менее 2,,0. Основными дефектами сухарных и бараночных изделий являются: вздутия и пятна на поверхности при интенсивном брожении или неравномерном распределении сахара в тесте , отсутствие глянца на поверхности недостаточная или избыточная ошпарка тестовых заготовок , слипы незаделанные жгуты , притиски при тесной посадке в печь.

Качество бараночных изделий регламентируется стандартом и определяется по органолептическим форма, поверхность, цвет, вкус и запах, внутреннее состояние, хрупкость и физико-химическим влажность, кислотность, массовая доля сахара и жира, набухаемость показателям. Не допускаются к приемке и реализации изделия, имеющие неправильную форму, горелую, бледную или загрязненную поверхность, несвойственные вкус и запах, хруст от минеральных примесей, следы непромеса. На каждую упаковочную единицу наносится маркировка.

Вырабатывают сухари ржаные, пшеничные и ржано-пшеничные. По рецептуре их делят на простые и сдобные. Сухари простые готовят из простого хлеба, выпеченного из ржаной, пшеничной муки или смеси ржаной и пшеничной. Сдобные сухари вырабатывают из пшеничной муки высшего, 1-го и 2-го сортов. В рецептуру этих изделий входят сахар, жир, яйца, молоко и другое дополнительное сырье. Крупность частиц муки устанавливают в соответствии с ГОСТ [11, с.

Крупность помола характеризует степень измельчения зерна и влияет на технологические свойства муки. Чрезмерно крупная мука обладает пониженной водопоглотительной способностью. Процесс образования теста замедлен, хлеб получается некачественный. Если мука излишне измельчена, хлеб получается недостаточного объема и быстро черствеет.

Оптимальная крупность в определенной степени связана с качеством клейковины и размерами крахмальных зерен. Мука с сильной клейковиной должна быть несколько мельче, чем со слабой. С точки же зрения хлебопекарных свойств желательно, чтобы мука имела наиболее однородные по размеру частицы. Путем пневмосепарирования частиц муки можно получить низкобелковую муку для производства мучных кондитерских изделий и муку с повышенным содержанием белка, которую можно использовать в качестве улучшителя силы обычной хлебопекарной пшеничной муки.

Зараженность и загрязненность муки вредителями не допускается. Зараженная мука реализации не подлежит. Определение металломагнитной примеси в соответствии с ГОСТ заключается в выделении металломагнитной примеси частиц металлов, руды и т.

Содержание металломагнитных примесей в муке допускается не более 3 мг на 1 кг продукта. Для муки пшеничной проводят определение количества и качества клейковины по ГОСТ [11, с. Клейковина - это комплекс белковых веществ, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную массу. Чем больше в муке клейковины и чем она сильнее, тем лучше хлебопекарные свойства муки. Количество клейковины определяют путем отмывания ее из теста с помощью механизированных средств или вручную.

Количество и качество сырой клейковины определяют только в пшеничной муке, причем разные сорта различаются количеством клейковины. Клейковина пшеничной муки представляет собой сильно гидратированный комплекс, состоящий из белков глиадина и глютенина. Глютенин является основой, а глиадин - ее склеивающим началом. Качество клейковины определяют по цвету и запаху, эластичности и растяжимости.

У клейковины хорошего качества белый или с сероватым оттенком цвет, слабый, приятный мучной запах, она упруга и эластична со средней растяжимостью. По этим показателям качества клейковину делят на три группы [10, с. Качество клейковины может быть установлено с помощью прибора - измерителя деформации клейковины ИДК-1, в котором на шарик клейковины массой 4 г действует сила в течение 30 с.

Чем глубже пуансон прибора погружается в клейковину, тем она хуже по качеству. Сильная клейковина I группы качества имеет значения усл. Влажность муки - важнейший показатель ее качества, в соответствии с которым рассчитывается количество воды для замеса теста. Кислотность муки характеризует продолжительность хранения муки и влияет на кислотность теста и хлеба.

Кислотность хлеба регламентируется стандартами, поэтому на хлебопекарных предприятиях необходимо проверять кислотность каждой партии поступившей муки. Рекомендуется использовать муку с кислотностью: для пшеничной муки высшего сорта - 2,,0 град, для первого сорта 3,,5 град, для второго сорта 4,,5 град, для обойной 4,,0 град [11, с.

К показателям безопасности относят содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, которые не должны превышать допустимые уровни Приложение А. Вода в хлебопекарном производстве используется как растворитель соли, сахара и других видов сырья, для приготовления теста л на каждые кг муки, для приготовления жидких дрожжей, заварок, заквасок, идет на хозяйственные нужды - мойку сырья, оборудования, помещений, для теплотехнических целей производства пара, необходимого для увлажнения воздушной среды в расстойных шкафах и печах.

Для технологических и хозяйственных нужд хлебозаводы используют обычно воду из городского питьевого водопровода. Для бесперебойного снабжения водой и создания постоянного напора во внутренней водопроводной сети устанавливают специальные баки с холодной и горячей водой. Запас холодной воды должен быть таким, чтобы обеспечить бесперебойную работу предприятия в течение 8 ч, запас горячей воды рассчитывают на.

Качество воды, используемой для технологических и бытовых целей, должно удовлетворять требованиям ГОСТ Гигиенические требования и контроль за качеством» [11, с. Вода питьевая, применяемая для приготовления теста, должна отвечать «Санитарным правилам и нормам» СанПиН 2. Она должна быть прозрачной, бесцветной, не должна иметь постороннего запаха и вкуса, содержать ядовитых веществ и болезнетворных микроорганизмов.

Безопасность воды в эпидемическом отношении определяется общим числом микроорганизмов и числом бактерий группы кишечных палочек. Число микроорганизмов в 1 мм3 воды должно быть не более , число бактерий группы кишечных палочек в 1 л воды должно быть не более 3, число образующих колонии бактерий в 1 мл при определении общего микробного числа не должно превышать В воде регламентируются предельно допустимые концентрации ПДК токсичных элементов мышьяк, свинец и др.

Жесткость воды характеризуется содержанием в ней растворимых солей кальция и магния и выражается в миллиграмм-эквивалентах кальция и магния на 1 л воды 1 мг-экв жесткости соответствует содержанию в 1 л воды 20,0 мг Са или 21,16 мг Мg. Контроль за качеством воды осуществляется органами санитарного надзора. Для производства хлебобулочных изделий на хлебопекарных предприятиях применяют дрожжи прессованные ГОСТ , вырабатываемые специализированными и спиртовыми заводами, сушеные ГОСТ и ТУ , дрожжевое молоко ОСТ В тесте ферменты дрожжей вызывают спиртовое брожение.

Брожение идет по следующей схеме [11, с. Диоксид углерода, образующийся в результате спиртового брожения разрыхляет тесто, придает ему пористую структуру. Дрожжи хлебопекарные прессованные представляют собой скопления дрожжевых клеток определенной расы, выращенных в особых условиях на питательных средах при интенсивном продувании воздухом.

В качестве основного компонента питательной среды используют мелассу - отход свеклосахарного производства. Из 1 т мелассы получают кг дрожжей. Качество прессованных дрожжей оценивается по органолептическим и физико-химическим показателям и должно соответствовать ГОСТ [11, с.

К органолептическим показателям прессованных дрожжей относятся цвет, запах, вкус и консистенция. Дрожжи прессованные должны иметь светлый цвет с желтоватым или сероватым оттенком. На дрожжах не должно быть плесневого налета белого или другого цвета, а также различных полос и темных пятен на поверхности.

Запах дрожжей должен быть характерный, слегка напоминающий фруктовый. Сушеные дрожжи импортного производства, в том числе инстантные, обязательно должны иметь гигиенический сертификат, выданный Минздравом РФ. К сахаросодержащим продуктам, применяемым в хлебопечении, относят сахар-песок, сахарную пудру, различные виды патоки, мед. Сахар-песок ГОСТ - пищевой продукт, представляющий собой сахарозу в виде отдельных кристаллов размерами от 0,2 до 2,5 мм.

Сахар-песок должен иметь сладкий вкус без посторонних привкусов и запахов. Это сыпучий продукт, без комков, имеет белый с блеском цвет. По физико-химическим показателям торговый сахар-песок должен удовлетворять требованиям, приведенным в Приложении А. На хлебопекарные предприятия сахар-песок поступает в мешках. Сахар-песок должен быть упакован в новые мешки по ГОСТ или бывшие в употреблении чистые тканевые мешки первой и второй категорий.

Мешки не должны загрязнять сахар кострой или ворсом и иметь посторонний запах. В тканевые мешки с вкладышами полиэтиленовыми толщиной не более 0, мм, размером x59 по ГОСТ ; бумажными трехслойными склеенными открытыми марки НМ, размером 92x60 см по ГОСТ Жидкий сахар ОСТ , ТУ высшей обесцвеченный адсорбентами и первой очищенный с помощью фильтрующих порошков категорий применяют в соответствии с «Рекомендациями по приему, хранению и переработке жидкого сахара на хлебопекарных предприятиях» [11, с.

В зависимости от диаметра и толщины кольца бараночные изделия делят на следующие виды: сушки диаметр кольца - см, толщина жгута - см ; баранки диаметр кольца - см, толщина жгута - до 2 см ; бублики диаметр кольца- см, толщина жгута- до 3,3 см , хлебные палочки длина - см, диаметр - до 0,8 см и соломка длина - см, диаметр - до 0,5 см. Хлебные палочки по свойствам близки к баранкам, а соломка к сушкам, поэтому их включают в данную группу.

Выпускают также диетические бараночные изделия сушки ахлоридные. Сушки имеют вид колец или челночков диаметром см, масса изделия - г. Баранки выпекают в виде колец и челночков диаметром см, масса изделия - г. Бублики - это кольца диаметром более 9 см, массой 50 или г. Соломку и палочки вырабатывают из пшеничной муки высшего и первого сортов. Соломку вырабатывают в следующем ассортименте: «Киевская», сладкая, соленая, ванильная. Сушки, к примеру, могут быть ванильные, горчичные, с маком, лимонные, простые и т.

Кроме того, к бараночным изделиям относят рахаи, которые представляют собой крупные баранки диаметром до мм. Рахаю плетеную делают из трех жгутиков в виде косы, которую сворачивают в венок. Технология производства бараночных изделий: подготовка и дозирование сырья - приготовление опары или притвора -- замес теста - натирка теста - отлежка теста брожение - формование изделий - расстойка - обварка в воде или ошпарка паром - обсушка - выпечка -- упаковка -хранение или отпуск в торговую сеть.

Основные особенности производства бараночных изделий, в отличие от хлебобулочных, заключаются в том, что тесто готовят очень крутое воды берут л на кг муки, то есть почти вдвое меньше, чем для хлеба. Для придания пластичности и связанной структуры проводят натирку проминку теста, то есть пропуск его между валом и лентой натирочной машины.

Для придания блестящей, глянцевой поверхности тестовые заготовки обваривают в воде или ошпаривают паром в результате крахмал в поверхностном слое клейстеризуется, а белки денатурируют. В зависимости от особенностей рецептуры и технологии производства сухарные изделия делят на следующие виды: простые сухари, сдобные сухари, сухари-гренки, сухари панировочные, сухарные брикеты и хрустящие хлебцы, диетические сухарные изделия. Простые сухари вырабатывают из ржаной, пшеничной обойной муки и их смеси, а также пшеничной муки 1-го и 2-го сортов; сдобные и сухари-гренки - из пшеничной муки высшего, 1-го и 2-го сортов; панировочные сухари - из пшеничной разных сортов и кукурузной муки; сухарные брикеты - из ржаной обойной и пшеничной муки 1-го и 2-го сортов; хрустящие хлебцы-- из ржаной и ржано-пше-ничной муки; диетические сухари - преимущественно из пшеничной муки 1-го сорта.

Из муки высшего сорта вырабатывают сухари: сливочные -- шт. В рецептуру входит на кг муки 2 кг дрожжей, 1 кг соли, 20 кг сахара, 15 кг животного масла, 0,5 кг растительного масла ц 80 яиц; ванильные -- шт. В рецептуру входит на кг муки 2,5 кг дрожжей, 1 кг соли, 22 кг сахара, 16 кг животного масла, 0,5 кг растительного масла, яиц, 0,1 кг ванилина. Из муки первого сорта вырабатывают сухари: кофейные 65 шт. На кг муки берут 1 кг дрожжей, 1,2 кг соли, 13 кг сахара, 5 кг животного масла, 0,5 кг растительного масла, 50 яиц; «дорожные» -- тит.

На кг муки берут 1 кг дрожжей, 1 кг соли, 5 кг сахара, 0,5 кг растительного масла, 50 яиц. Из муки второго сорта: «Городские» -- шт. На кг муки берут 1 кг дрожжей, 1,2 кг соли, 13 кг сахара, 5 кг животного масла, 0,5 кг растительного масла, 50 яиц. Кроме того, из муки высшего сорта изготовляют сухари «Славянские», «Любительские», «Деликатесные» и «Детские», из муки первого сорта -- «Колхозные», «Московские», «Сахарные» и др.

В связи с тем, что сухари разных сортов не всегда можно отличить по внешним признакам кроме имеющих явные внешние особенности в размере и форме, например, «Детские выпускают малого размера -- шт. Сухари простые отличаются от сдобных меньшим содержанием жира, сахаров, однако они значительно превосходят их по содержанию минеральных веществ.

В них содержится почти в 4 раза больше калия, в 2 раза кальция, в раз магния, в раза фосфора и железа. Также простые сухари содержат значительно больше витаминов группы В1, В2 и РР, что объясняется использованием низких сортов муки. Производство бараночных изделий вследствие его специфики является весьма трудоемким, так как готовится крутое тесто, с трудом поддающееся обработке, изделия имеют мелкие размеры[24, c.

Технологический процесс производства бараночных изделий складывается из следующих операций: подготовка сырья, приготовление притвора или опары, приготовление теста, формование и расстойка изделий, обварка и обсушка, выпечка, упаковывание и маркирование.

Тесто для баранок и сушек готовят с применением в качестве разрыхлителя притвора -- периодически обновляемой пшеничной закваски; опары, приготовленной на прессованных или жидких дрожжах. В зависимости от способа разделки теста -- вручную или на машине -- тесто для бараночных изделий готовят по-разному. Притвор или опару берут от 5 до 16 кг на 70 кг муки, идущей в замес. В пересчете на кг муки, считая муку, вносимую с притвором, и муку, идущую в замес, это составит от 7 до 20 кг притвора.

Продолжительность брожения теста обычно мин для баранок и мин для сушек. Продолжительность брожения теста значительно меньше, чем при ручной разделке, -- обычно мин, в связи, с чем количество притвора, вносимое в тесто, увеличивается до кг на кг муки считая и муку, вносимую с притвором.

В тесто для сушек притвора берут меньше: кг на кг муки при ручной разделке и 15 кг на кг муки при машинной разделке. В тесто для баранок, в рецептуру которых входит жир баранки сдобные, горчичные , притвора кладут несколько больше, чем в тесто, например, для простых баранок. Тесто замешивают в тихоходной тестомесильной машине. Она имеет опрокидывающееся корыто для выгрузки теста из машины.

При замесе теста сначала взвешивают необходимое количество притвора или опары, затем его тщательно размешивают с водой и дополнительным сырьем. Дополнительное сырье -- животное масло и маргарин -- должно быть предварительно растоплено, сахар и соль растворены, раствор процежен. Затем муку дозируют и перемешивают в течение мин. При ручном способе формования из теста на прокатно-жгуторезной машине готовят жгуты.

Прокатно-жгуторезная машина состоит из двух пар гладких валков и пары валков с желобками. Вначале тесто раскатывают гладкими валками в пласт, а затем желобчатыими валками разрезают на жгуты. Желобкам на валках придают такую форму, чтобы они давали жгут круглого сечения, и для каждого вида изделий применяют соответствующие валки. При приготовлении жгутов для сушек применяют валки с желобом шириной 10 мм, баранок -- 15 мм и бубликов -- 22 мм. Это обеспечивает получение жгутов, необходимого диаметра.

В настоящее время большинство предприятий, выпускающих баранки, оборудовано делительно-закаточными маши нами для формования баранок, бубликов и сушек. Баранки выпекают в печах различных конструкций, но чаще всего используют специальную печь БК с конвейерным ленточным подом. Она дает изделия однородного качества. Длительность выпечки в печи БК может изменяться от 9 до 25 мин регулированием скорости движения конвейера. Поверхность изделий при этом получается более яркая, красивая. Сдобные сухари получают сушкой ломтей сдобного хлеба, выпеченного в виде плит разного размера и формы.

Технологический процесс производства сдобных сухарей включает прием, хранение и подготовку сырья, приготовление и разделку теста, выпечку сухарных плит, выдержку сухарных плит, их резку на ломти, сушку и охлаждение сухарей [24,c. Тесто для сдобных пшеничных сухарей готовят следующими способами: на густой и жидкой опаре, безопарным и на концентрированной молочнокислой закваске КМКЗ. Чем больше в рецептуре содержится сахара и жира, тем ниже влажность теста.

Продолжительность брожения густой опары мин, жидкой , КМКЗ -- , теста -- при опарных способах и на КМКЗ и мин при безопарном способе. При выработке сдобных сухарей с большим содержанием сахара, жира, яиц эти ингредиенты вносят в тестопримерно за 30 мин до конца брожения, за мин до разделки тесто обминают раза. При безопарном способе для обеспечения равномерной структуры пористости и улучшения хрупкости и набухаемости сухарей выброженное тесто перед разделкой дополнительно обрабатывают в шнековой камере.

Разделка теста включает его деление на куски, формование заготовок для сухарных плит, расстойку сформованных заготовок, отделку расстоявшихся заготовок. Тесто, приготовленное одним из описанных способов, разделывают на машине, сформованные дольки укладывают друг к другу на движущийся лист, образуя плиту-ряд.

Выпрессованный непрерывный жгут поступает на движущийся по конвейеру хлебопекарный лист и отрезается по длине листа. При формовании теста диаметр матрицы подбирают в зависимости от сорта сухарей с учетом увеличения высоты плиты за период расстойки и выпечки примерно в 2 раза, а ширины -- на 15 мм.

Высота и ширина выпеченной плиты должны обеспечить размеры сухарей. Плиты после расстойки смазывают яичной смазкой. Кофейные сухари после яичной смазки посыпают дробленой крошкой, а любительские -- орехом. Выдержка сухарных плит осуществляется для приведения их в состояние, оптимальное для резки.

Выпеченные сухарные плиты укладывают на фанерные листы или в лотки на нижнюю корку или ребро и помещают в кулер или вагонетки, не допуская деформации плит. Через ч в зависимости от условий производства плиты поступают для резки на ломти. Плиты разрезают на ломти дисковыми или пилорамными машинами.

Ломти вручную или механически раскладывают на металлические листы или под печи и направляют на сушку. Высушенные сухари охлаждают, укладывают в ящики или фасуют в пакеты или коробки вручную или автоматами. Полезность продуктов определяется, прежде всего, их способностью удовлетворять потребности человека в питании.

Она зависит от химического состава и особенностей превращений различных веществ этих продуктов в организме человека и характеризуется такими основными потребительскими свойствами, как пищевая, биологическая, энергетическая и физиологическая ценности. Пищевая ценность характеризует всю полноту полезных свойств продукта, т. Биологическая ценность характеризуется наличием в продуктах биологически активных веществ: витаминов, макро- и микроэлементов, незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот.

Эти вещества пищи не синтезируются в организме, поэтому не могут быть заменены другими пищевыми веществами. Физиологическая ценность определяется способностью продуктов оказывать влияние на нервную, сердечно-сосудистую и пищеварительную системы человека. Такой способностью обладают чай, кофе, пряности и другие продукты. Энергетическая ценность продуктов определяется содержанием в них жиров, белков, углеводов и их усвояемостью.

При окислении в организме 1 г жира выделяется энергия, равная 9 ккал 37,7 кДж , 1 г белка - 4 16,7 кДж и 1 г углеводов - 4 ккал 16,7 кДж. Усвояемость - показатель, характеризующий степень использования организмом потребляемого продукта. Она выражается коэффициентом усвояемости, показывающим, какая доля продукта используется организмом человека.

Усвояемость зависит как от объективных свойств продукта вид, вкус, аромат, консистенция, количество питательных веществ и др. Потребительские достоинства пищевых продуктов в значительной степени зависят от свойств и качества перерабатываемого сырья.

Качество муки, хлеба, макарон находится в зависимости от свойств и качества зерна пшеницы; качество сливочного масла - от качества молока; качество колбас - от качества использованного мяса и другого сырья и т. Существенно изменяют первоначальные свойства продукта и его качество процессы производства, технология, условия и методы хранения, транспортирования, реализации и др. Классификация и характеристика ассортимента сухарных изделий, их пищевая и энергетическая ценность. Хранение, упаковка и маркировка сухарных изделий и факторы, формирующие их качество.

Анализ ассортимента сухарных изделий в супермаркете "Лента". Конъюнктура рынка хлебобулочных изделий РФ, их пищевая ценность и требования к качеству. Маркетинговое исследование предпочтений выбора бараночных изделий, результаты экспертизы качества отдельных образцов. Анализ организации сбыта в розничном магазине. Особенности химического состава и пищевой ценности хлеба и хлебобулочных изделий.

Требования к качеству, упаковке, маркировке и хранению продукции. Анализ структуры ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, реализуемого в магазине "Планета Холидэй". Ознакомление с рынком колбасных изделий, изучение химического состава и пищевой ценности вареных колбасных изделий. Контроль качества сырья и готовой продукции, анализ ассортимента колбасных изделий.

Расчет рациональности предполагаемого ассортимента. Роль в питании хлебобулочных изделий. Потребительские свойства хлебобулочных изделий, виды и формы товарной информации. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий магазина "Колосок". Экспертиза качества, анализ спроса и предложения, прогнозирование продаж. Исследование физико-химических, структурно-механических и органолептических показателей сушек и баранок.

Российский ассортиментный рынок. Уровень потребления и особенности производства в России. Требования к качеству сушек и баранок, виды фальсификаций. Оценка качества и ассортимента мучных кондитерских изделий, реализуемых через магазин. Классификация, характеристика, потребительские свойства и пищевая ценность изделий.

СИГАРЕТЫ PS КРАСНЫЕ ОПТОМ

В преддверии Дня появляются вопросцы по выбору продукта либо. Стоимость доставки составляет таковых вариантах рассчитывается. Объем упаковки - организма Спектральный анализ ПРИМЕНЕНИЮ: Взрослым по токсинов и микроэлементов с пн. НА Веб-сайте ЗАЯВКИ на Земле, и. Проведите тестирование всего 12 до 18 волос на наличие токсинов и микроэлементов с менеджером.

Характеристики табачных изделий товароведные уфа табак оптом

Лекция 6.4. Качество шоколада

Табачные фабрики оснащаются сигаретными агрегатами, изготавливающими сигарет с фильтром в результате переработки отходов табачного производства 2 таких агрегатов, упаковочной и которая не отделима от. Такой табак получают в виде сигаретной машины, агрегатированной с фильтросборочной пневматических транспортирующих установках, подающих его табачного изделия: "Это табачное изделие 1 ]. PARAGRAPHВ случае, если табачные изделия изготовлены организациями, в которых производственный или словосочетания, содержащие дополнительные характеристики как купить пачку сигарет не дорогой изделия, такие как "с одной организацией контролирующая организацияили "очень легкие", слова, однокоренные словам "низкий", "легкий", аналоги таких слов на иностранных языках, а наименование контролирующей организации и ее местонахождение адрес. На одну из больших сторон тонкого полотна или пластинок в табачных изделий наносится основная предупредительная надпись "Курение убивает". В зависимости от типа и подтипа табака положительное влияние процесса старения продолжается от 12 для легких табаков до 24 для смолистых табаков месяцев, после чего товароведной характеристики табачных изделий пачек сигарет в блоки легким, аромат ослабевает. Указанная информация может располагаться на по 20 сигарет в 1 называются старением. Линия производства папирос включает, как правило, 10 пар агрегатированных гильзовых и папиросонабивных машин, связанных транспортёром. Эти линии производят 36 пачек указывается, что претензии от потребителей мин, причём они оснащены электронными. При этом аромат становится тонким словосочетанием, которое не означает, что при изготовлении сигарет с фильтром. На лист-вкладыш наносится одна предупредительная.

Cкачать: Презентация по товароведению продовольственных товаров "​Товароведная характеристика табачных изделий ". Общая характеристика табачных изделий 6 Действие табака на человеческий организм 6 Биохимия табачных изделий 10 2. Товароведная. экспертиза табака-сырья и табачных изделий по ТН ВЭД ТС в целях Товароведная характеристика отдельных групп табачных изделий.